点击图片查看原图
作用
（1）有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
（2）具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等。
（3）小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。[3]
（4）抗氧化活性。
（5）调节免疫。
（6）抑制凋亡
、含量检测
1、总氮检测：按GB5009方法进行
2、分子量分析：按中华人民共和国药典2000版进行。
质量指标
|
项目 |
指标 |
|
总蛋白质（以干基记）% |
≥90 |
|
肽含量（以干基记）% |
≥75 |
|
相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例，（g/100g） |
≥85 |
|
总谷氨酸，g/100g |
≥25 |
|
水分，% |
≤7.0 |
|
灰分，% |
≤7.0 |
|
菌落总述，CFU/g |
≤10000 |
|
大肠菌群，MPN/100g |
≤40 |
|
霉菌酵母菌，CFU/g |
≤50 |
|
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌） |
不得检出 |
|
铅（以Pb计），mg/kg |
≤0.5 |
|
砷（以As计），mg/kg |
≤0.3 |
